D.O. QUESO IBORES
Las condiciones de elaboración también han experimentado un cambio notable. Se han construido nuevas queserías con gran capacidad de producción, y han aprovechado los conocimientos artesanos tradicionales que confieren a este queso su peculiar aroma y sabor, complementándolos con modernas instalaciones y tecnología (mecanización del proceso productivo, cubas de cuajado, dosificadores automáticos, máquinas de prensado, etc.), para producir Queso Ibores con las mejores garantías sanitarias y de calidad.
Queserías inscritas:
Quesería La Cañada S.L.
Berrocales Trujillanos S.A.
Ignacio Plaza Mariscal
Quesería Almonte S.L.
Quesería Sierra de las Villuercas
S.A.T. Quesería de las Villuercas
D.O. TORTA DEL CASAR
Queserías:
Hnos Hidalgo
J.A. Rocha
Quesos del Casar
Pérez Andrada
Hnos. Pajuelo
Rafael Pajuelo
Félix Vidarte Pavón
Explotación La Jarilla C.B.
San Diego S.L.
