Ctra C-420 km34
Castuera 06420 (Badajoz) (España)

Torta de la Serena. Uno de los productos típicos es la Torta de la Serena, que es un queso tierno de oveja de pasta blanda aunque compacta, elaborada con la leche cruda de oveja y cuajo vegetal, lo que da un particular sabor con un ligero toque amargo, y un especial olor a leche grasa. Debe consumirse a temperatura ambiente templada, lo que consigue darle al queso una textura untuosa de pasta cremosa y grasa.
Queso curado: Simón Romero presenta la variedad de queso curado, elaborado con leche cruda de oveja y cuajo vegetal, de pasta prensada y corte ciego, con el tradicional sabor amargo que le da el cuajo, matizado por un sabor añejo que le proporciona la curación de ocho meses a que se ve sometido, a la vez que presenta una textura suave y duradera al paladar, que le viene dada por la "pizca" de aceite de oliva que acompaña al queso al envasarlo al vacío.
Queso semi-curado: Con una pasta de características intermedias entre la torta y el queso curado, Simón Romero presenta la variedad de queso semi-curado, que se caracteriza por la difícil labor de conseguir una pasta que se define intermedia, entre untuosa y compacta, con un sabor suave y duradero por la curación de meses que requiere.
Queso de leche pasteurizada de oveja: Tiene especial interés el queso de leche pasteurizada de oveja, cabra y vaca, que por su suavidad y ternura resulta especialmente agradable al paladar.